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2021年度産・丹波篠山 小田垣商店産 丹波大納言小豆

1311円

2021年度産・丹波篠山 小田垣商店産 丹波大納言小豆





内容量:500g
原産国:京都
原材料:大納言小豆
形態:袋入り
賞味期限:300日
保存方法:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。
開封後はどうぞお早めにご使用下さい。
美味しいです。

水浸時間一晩(約8時間)
水は豆の約3倍の量で浸す。
ゆで時間約1時間
圧力鍋を使うと短時間で仕上がります。
軟らかくなったら味付けをして下さい。
餡子(あんこ)・お汁粉・茹で小豆等を作るのに最適です。


和名:アズキ、ショウズ
漢名:小豆、赤小豆
英名/adzuki(azuki)bean,small red bean
性状/ササゲ属(vigna)アズキ亜属
(Ceratotropis)に属する1年生草本。
以前はインゲンマメ属(Phaseolus)やアズキ属(Azuki)に入れられていたことがありました。
蔓無しで直立する品種が多いのですが、蔓性もあります。
花ぱ黄色の蝶形で、ささげのように左右対象でなく、柱頭と雌蕊を包む捻れ竜骨弁を侍つ5弁花です。
莢の長さは6~12cm、中に6~8イ固の種子を特ちます。
種子の長さは、特定の品種群の大納言で7~9mm、その他の普通のあずきで6~7mmくらいです。
種皮色の多くは赤褐色のいわゆるあずき色で、この他、黒、白、緑、茶灰白や斑紋、白地赤斑などもあります。
あずきの親戚には、リョクトウ、ケツルアズキなどがあります。


小豆の表記は漢語で、和名(大和言葉)は「あずき」「あづき」です。
平安時代の「本草和名」では漢字の「赤小豆」を「阿加阿都岐」と表記しています。
あずきの名の由来は、江戸時代の学者、貝原益軒の「大和本草」によれば、
「あ」は「赤色」「つき」及び「ずき」は「溶ける」の意味があり、
赤くて早く柔らかくなるということから「あずき」になったとしています。
他にも、「崖崩れ」「崩れやすい所」の意味の「あず」「あづ」から、
煮くずれし易い豆の意味で付けられたとする説や、「赤粒木(あかつぶき)」が転じてあずきとなったとする説もあります。
原産地は一般に東アジアと考えられていますが、
最近、祖先野生種と考えられているヤブツルアズキが日本、朝鮮半島、中国から
ヒマラヤにいたる広い地域に分布していることが明らかになったことから、栽培化が起こった地域を再検討する必要が出ています。

日本の主要産地は北海道で、国内生産量の8割を占めます。
また、輸入ものは主として中国から天津小豆、東北小豆などの銘柄で輸入されています。
日本では、縄文時代から古墳時代前期までの遺跡からあずきの炭化種子が発見されており、
奈良時代初期の「古事記」に初めてその名が登場します。
あずきは古来から人々の生活と密接に結びついた豆で、
中国、朝鮮ではあずきの赤色に魔除けなどの神秘的な力があると信じられ、行事や儀式などに供されてきました。
これらの習俗は中国に始まり、朝鮮半島を経て伝えられたとされています。
また、薬用としても使われたようで、中国の明の時代の『本草綱目』の中に、あずきの効能や処方が記されています。

あずきの大半を占める普通のあずきには「エリモショウズ」「きたのおとめ」「サホロショウズ」などの品種があり、
作付面積は「エリモショウズ」が約7割を占めています。
あずきのほとんどは絹や菓子の原料になり、和菓子、冷菓、菓子パン、汁粉、ゆであずきなどに用いられます。


あずきの中で、特に大粒で、煮ても腹切れしにくい特定の品種群は「大納言」と呼ばれて、
流通・加工上、普通のあずきと別扱いされ、一般的にあずきと言う場合は、大納言以外の普通のあずきを指します。
大納言は、あずきの中の特定の品種群ですが、その名前の由来は、
「煮ても皮が腹切れしにくいことから、切腹の習慣がない公卿の官位である大納言と名付けられた」とも言われます。
江戸時代には、「大納言」より小粒で「中納言」、「小納言」と名付けられた品種もあり、現在も一部地域に残っています。
大納言の栽培面積が一番多いのは北海道ですが、兵庫県、京都府で栽培されている「丹波大納言」は種皮が赤く、
大粒で俵型をしており、江戸時代から知られていました。現在、北海道で栽培されている品種には、
「アカネダイナゴン」、「ほくと大納言」などがあり、兵庫県、京都府にはそれぞれ「丹波大納言」「京都大納言」などの品種があります。
大納言は大粒で、煮くずれしにくいことなどから甘納豆や小倉絹の高級原料として用いられます。


非常に栄養価が高く、豆全体として、高たんぱく低脂肪で
非常に体に良い食品です。
上質なものは豆自身に甘み旨みをふんだに含み非常に美味しく、
バランスのとれた素晴らしい食品です。


大津屋の扱う豆の等級は違います!!

どこの業界でもそうですが一見のお客様よりも
いつも買うお得意様を優遇します。

60年以上の産地とのお付き合いがあり、
特別に手選別から再度の選別をしてもらった商品を販売しております。

また北海道産(北海道全体で取れた豆を集めて混ぜる)
ではなく、北海道の上富良野産というように
産地は地区で作られたものを扱っています。
これにより、商品の均一化がよりよくなり、煮えムラがほとんどなく、
非常に素晴らしい煮あがりをします。



猫店長の簡単な煮かた?

1)豆をよく洗ってください。
2)三倍以上の水に浸して各豆ごとの浸水時間を目安に十分水を含ませてください。
3)水を捨てて新しく、たっぷりの水で弱火でゆっくり煮てください。
4)しっかりと煮えたら砂糖ほかお好みの調味料にて味付けをしてください。
5)豆に味が染み込んだら出来上がりです!


手選別品ですが、中には割れや粒先がいかにも未発達なものがたまに含まれていると きがあります。
これらはムラの原因になりますのできずきましたら弾いてください。

三倍以上の水たっぷりな状態で浸水させ、豆に水を含ませてください。
水が足らないとムラができ たりします。よく水を吸って水面から豆が出てしまいますと煮えムラの原因になります。

煮ている状態で水面から豆が出ますと煮えムラの原因になります。
落し蓋など便利な道具もありますが気にしながらゆっくり煮てください。

★ゆでているとき煮えムラがありそうだな?

と思ったときは火を止めて蓋をして一晩蒸らしてください。
これでだいたい均等になります。
砂糖はムラがなくなってから加えてください。

重曹を使う場合

水洗いをし、三倍以上の水で浸水させるときに大匙1杯をいれてください。
浸水が終わり重曹水を捨て、豆を良く洗ってください。
3)以降同じ要領で煮てください。

もっと硬そうだな?と思った場合!

高原花豆のように粒先が大きい場合などに
水洗いをし、三倍以上の水で浸水させるときに大匙1杯をいれてください。
浸水が終わり重曹水を捨て、豆を良く洗ってください。
再度重曹を入れ、三倍以上の水にて煮てください。
沸騰5分ほどで豆をよく洗ってください。
3)以降で煮てください。

重曹をよく洗い流さないと苦味が残る場合がございます。
重曹を使用の場合しっかり洗い流してください。

豆の賞味期限は?

豆は乾燥させたもので完全な保存食です。
弊社ではベストクオリティーとして300日をつけさせていただいておりますが
基本的には何年前のものでも問題なく食べれます。
ただし、豆を混ぜて煮ると煮えムラの原因になりますので混ぜるのはやめてください。

豆の保存は?

PP袋で発送させていただいておりますが
豆は生き物と同じなので呼吸ができるよう
開封してください。
冬の間は問題ないのですが、低農薬のため虫が出る場合がありますので
涼しく、湿気・直射日光のない場所で保管ください。

発芽はしますか?
発芽はしますが、実がなるかどうかは保証できません。

2021年度産・丹波篠山 小田垣商店産 丹波大納言小豆

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新しい生活はどうですか?(ロカット編)


昨日登場したウォトルと一緒にアークに来たロカット
アークでの暮らしは慣れましたか?


ロカット: はい、ここに来て「大事にされる」って事を知りました



アークに来る前は元飼い主しか知らない生活
ここではスタッフにボランティアさん、今までとは違い初めて会う人だらけ
でも、こうやってクンクン匂いを確認して少しずつ距離を縮めて挨拶するってことを覚えました



人に甘えるって事がこんなにも幸せな気持ちになるって知りました
新しいことを始めるっていうのは勇気もいるけど
応援してくれる人がたくさんいるって心強いです

ロカットより


  
私はロカットが入所間もない頃、能勢で一緒にお散歩に行きました
第一印象は里親募集の欄にも書かれているように控えめな性格
逃げるでも固まって動けないでもなく、おとなしくしていた。。。

3週間ぶりに会ったロカットは、前より人との距離がぐっと近づき、良い変化を感じました
掃除中、私のそばを離れず
「何してるの?」「遊ぶ?」そんな声が聞こえて来そうなキラキラした視線を送ってきた事が印象的でした

一生のお家に行くことができたらきっと楽しいことがいっぱい待っているよ
素敵なご縁がつながりますように


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新しい生活はどうですか?(ウォトル編)


こんにちは
3週間ぶりくらいかな?前に会ったときは能勢だったよね
篠山での暮らしはどうですか?


ウォトル: こんにちは  今までと違いすぎてまだ慣れないや~
こんなキレイな部屋で暮らせるなんて思ってもみなかったから
雨が降っても濡れないし、太陽がギラギラしても日もよけられるしね


ただ… もっと外で遊びたいんだ~



ここ、開けてくれない?



どうやらお散歩に出たい様子…
今まで外で暮らしてきた子たちは室内暮らしという環境に戸惑うのも無理はありません

私がアークから迎えた子達も外飼いだった子、外を好き勝手にウロついていた子達です
室内に入れたとき、落ち着かずソワソワ
すぐ庭に出たがっていたことを思い出します
(徐々に慣れ、室内暮らしの快適さを覚えてくれました)



ウォトルはアークに来てすぐの頃、臆病な面を見せていましたが
今は人の出入りも平気でウォトル自ら挨拶に来てくれるまでに成長しました
撫でさせてくれましたし、リラックスした表情も見せてくれました
(カメラを出したら緊張しちゃいました… )


この子はどんな「ずっとのお家」にお引っ越しするんだろう
どんなご家族の仲間入りができるんだろう
1日も早く、卒業というハッピーニュースが届けられたらな~
そんな気持ちでいっぱいです

かわいいウォトルをどうぞよろしくお願いします


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私は散歩が好きじゃない…



カマラ: 私は散歩が好きじゃない…



確かに多頭飼育崩壊の家で生まれ育ったから散歩経験もなかったけど
外が怖いとか、車に驚く、とかじゃないのよね~



オヤツあげるからここまで歩いて~
なんて言われても、歩きたくないから歩かないもんね~



抱っこしてくれたらあっちの方まで行ってもいいよ


  
カマラはお散歩が好きではありません
車を見てびっくりするとか、足裏の刺激が苦手とかではない
「散歩、行かなくていいんじゃない?トイレはシートでするし…」
そんな感じです

ハーネスをつけるのにイヤイヤもしません
散歩ができないのではなく、興味がわかない。。。かな?

往路は本当に歩かない
歩いてもヨチヨチ歩き 立ち止まってはもう良いんじゃない?
そんな視線を送ってきます

抱っこして離れた所まで連れ出し、復路を歩いてもらうことにしています

あ、これもしかすると甘えん坊作戦の一つ?
抱っこ、好きだもんね



カマラ: うん。人は大好き  誰かの家族になりたい
でも私の持病「てんかん」に理解のある人はいても、それを知って引き取ります、って言ってもらえることがなくて



だから慌てず、今日ものんびり能勢でお声がけを待つことにします


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新しい髪型になっちまったぜ


こんにちは 髪型を変えたヴィンダルーです



ヴィンダルー: そんなわけないやろ~



おい、カメラのおばちゃん!またイタズラしやがって~!



ちゅっ

噛むのかと思いきや…
私が一番嫌がる「レンズにキス攻撃」をしてきたヴィンダルー
ヴィンダルーのイタズラ、あぁ可愛い


またまた、私の大好きなヴィンダルーとの茶番劇を披露してしまった
何やってるの?とお思いの方もいるかもしれませんね


先日、篠山アークでのボランティアでブラッシングをしました
1枚目の写真、リーゼントは抜け毛のほんの一部
ヴィンダルーの真顔がおもしろくて記事にしちゃいました



こちらはルームメイトで、ブラッシングが好きじゃないヴァイオレット
それでも少しずつケアを受け入れるようになってきたとはいえ
嫌なときは嫌!と表現するため、ブラッシングを頼める人がまだ限られているようです

私にはあきらめ顔でブラシをさせてくれるヴァイオレット
かなりスッキリしましたが、まだ抜けるだろうな~

途中から抵抗を止め、私の膝の上に座って背中を差し出してくれました
(両手が塞がっており、写真が撮れなかったのが残念)

またお相手してね、ヴァイオレット、ヴィンダルー


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まゆげ… どこいった???



マンダリン: こんにちは 僕、今は篠山アークで暮らしています
4月29日のブログで登場したときは



こんな感じの



被毛が所々ハゲていて、まゆげを描いたみたいな姿でした


でも今では被毛も生えそろい


キレイになったね って言ってもらえます
あ、ちなみにカメラのおばちゃんは
「まゆげ、どこいったん???」って言っていました

まゆげ時代は僕の歴史のひとつだよ
過酷な環境で生きてきた証だったんだ

今は健康に留意したご飯と清潔な環境で暮らす事ができているから
本来のふわふわした姿に戻れました

これも皆さんの応援のおかげです
ありがとうございます

マンダリンより

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ランちゃんと仲良し作戦



車種別専用設計ならではの抜群のフィッティングと厳選された本革で高級感ある見栄えはもちろん、愛車のシフトノブを汚れから守ります! eKクロススペース B34 35 37 38 DIYシフトノブ本革巻き替えキット 3m-32 カスタムでも媚びることなく常に凜とした姿を見せてくれたランちゃん
(おやつにはデレデレしていましたが… )


でも、そんなランが珍しく私に興味を示してくれている…?


いえいえ、「私に」ではありませんでした



興味の対象は
私が持っている猫じゃらし~



撫でられるのは苦手 でも人は嫌いじゃないランちゃん
おもちゃで仲良し作戦だ~!



必死で獲物(おもちゃ)を捕まえるランちゃんを見ていたら
猫はやっぱり狩猟動物なんだな~と感じます
本能をくすぐる遊びというのはストレス解放にもなるのでおすすめ
(ねこじゃらしに全く興味を示さない子もいます)



膝に乗ったり、抱き上げたり…というのが苦手なランちゃん
この手のタイプの子とはこうやって直接触れずに遊ぶことでコミュニケーションを取ります

猫は膝の上で甘えてくれる
そんな印象をお持ちの方も多くいらっしゃるようですが
人と同じように、猫にもいろんなタイプがあるんですよ


抱っこできなくてもいい
ランちゃんと一緒に猫じゃらしで遊べたら幸せ
そんな事を言ってくださる里親さんが現れますように


振り返るとそこにまんまるお顔のランちゃんがいたら
それだけで幸せだと思いますよ~


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こう見えて仲良し



柴犬多頭レスキュー1回目でアークに来たジャスミン
卒業決定しており、迎えの日が決まっています
その日が楽しみだね

ルームメイトのシアと揃ってフレンドリーな性格


シア: 人に甘えるの好き~

カメラに緊張?表情かたいな~


ではこの2匹のいつもの様子をお伝えしましょう

2匹はルームメイト

よく2匹でドタバタ劇を繰り広げています



シアがジャスミンの背中に組み付き!



ジャスミン: ちょっと、いつも突撃するってズルくない?
遊びやねんからもう少しやんわりできない?



ジャスミン: 私も遠慮なく!




お尻パーンチ



ジャスミン・シア: あ、ちなみにケンカじゃないから
ケンカごっこしてるだけだからご心配なく


ハーネスをつけるまでに一暴れしてからの2匹
我が家にいる犬も若かりし頃、同じ事してたな~
まだまだ若い子なので元気が余ってるのかな???


ジャスミンが先に卒業することでお転婆ペアは解散となってしまいますが
それぞれの幸せスタイルを見つけてほしいと思います

シアにも、1日も早く良いご縁がつながりますように


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